Thịt bò Hidasan được chế biến từ phần thăn ngoại bò (Striploin) nhập khẩu của đàn bò được nuôi dưỡng, chăm sóc kỹ càng theo tiêu chuẩn Nhật với quá trình tuyển chọn nghiêm ngặt.
Đặc trưng của Thịt bò Hidasan là phần vân mỡ (Marble) xen kẽ thịt theo tỷ lệ đều nhau giúp miếng thịt vừa mềm mại, vừa có hương vị thơm – ngon – ngậy không thể nhầm lẫn.
Ngoài ra, thịt bò Hidasan còn được chế biến thành từng loại riêng: thịt bò bít tết, thịt bò ba nhúng lẩu, thịt bò nướng mỏng, thịt bò nướng xiên thuận tiện, nhanh chóng cho cả nhà hàng và hấp dẫn với khách hàng.